我国酿酒的精华是酒曲酿酒，酒曲酿酒是一种发明，它使中国历史上产生了无数的名酒佳酿，也诞生了四大名酒、八大名酒、十七大名酒。老酒作为可以喝的“古董”，正越来越被对酒文化痴迷者发掘和消耗。越老价值会越来越高，这也是茅台酒收藏的**特色。但和同年代的洋酒相比，中国茅台酒的价位只是零头而已。国外的名酒保存百年以上的屡见不鲜，名酒收藏更是绵延不绝。1952年起到1989年，我国共组织了5次全国范围的评酒会，先后评选出我们常说的“四大名酒”“八大名酒”“十七大名酒”。这些国家及地方名酒，历史悠长，质量稳定可靠，处在茅台酒收藏的**线。此外，一些当年获二等奖的国家优质酒以及“省优”“部优”、全国各地的地方名酒，也可以纳入收藏。
从年代上划分，一般来说，建国后到上世纪90年代以前的老酒**收藏价值。那时期，正值计划经济，各酒厂并非以经济效益为主，甚至在生产上不考虑产量、不计成本，反而成就了好酒。
上世纪90年代中后期，全国的酒厂纷纷改制，部分酒厂盲目抓产量、讲效益的结果是酒质的下降，再加上一段时期“勾兑酒”横行(传统酿酒耗粮巨大，成本很高)，有的传统名酒厂也跟风而上，产品质量也令人堪忧。
